對這家麵包一直很有好感。夾雜在一般路旁，上門大都是附近住戶與常客，添購目的應以日常家庭實用為主，一個又一個夾得盤子滿滿，或者媽媽同剛放學小朋友一起踏進店裡，小的認真在店裡轉來又繞去，大人在旁一直念「你到底要買哪一個明天早上吃的趕快選啦」。滿滿生活的味道。很久以前上丙級課程時「招親比武」老師說了很棒的話，大意是說一般台灣人最常吃的，還是家裡附近的麵包店，土司啊什麼的幾乎每天吃。所以我們做麵包要有良心，人家天天吃的東西，天天上門來買，就表示對這家麵包店的信任，所以我們做麵包裡頭不能亂來（不該加的東西）。
其次，喜之坊是很典型的某類「台灣麵包店」。可不是只有蔥花波羅熱狗這類從台灣早期一直賣到現在的品項喔，也有很多「歐式」的東西，比方說雜糧麵包、德國布丁、布朗尼等，但這些和Maison Kayser等較「像外國人」的麵包店又不太一樣，而是或者出於師傅的摸索或者店老闆考慮客人口味，於是成了台灣味道的雜糧麵包，台灣味道的德國布丁與布朗尼，並且還會自行融合混雜吐納，比方說枸杞紅豆雜糧麵包。
這樣的台灣味不是「台灣ㄟ店」的台灣味，也不是Maison Kayser或Paul這類「歪果仁」的台灣味，而是隨著日子一天天過去，在這個環境下一天天吸飽了周遭的味道，逐漸成形，調配混生出來、最日常生活的味道。不論喜好，卻恐怕是當下時空台灣人最熟悉因此沒有距離的味道。
啊扯太遠了。這天買了據稱鎮店招牌的牛軋糖，圓圓比手掌略小、零點一公分厚度的片狀糖果，是無法捏成型所以長這樣嗎？18元一個，還不錯啦，完全不黏牙是印象最深刻的優點。上週烘焙展中，店家以不甜的花生粉沾裹其外給人試吃，不過我覺得原來乾乾淨淨的吃比較有味道耶～
◇ 復興南路：聖保羅
人很多，員工很多，氣質「不太一樣」，忍不住踏了進去。當天大概七點多，麵包已所剩無幾，倒是有許多糕餅試吃，都是近來市面上流行的，什麼鴛鴦餅啦、芋頭奶凍、Q餅等，試吃品切得很大方很豪氣。剩下的麵包份量都太多，所以我只是一邊試吃，一邊觀察店裡，有點納悶收銀台牆上掛「四月永和店開幕後早上七點就開始有麵包」的素人手寫海報是啥意思，「開始」還特別強調。照慣例問小姐「你們家什麼時候麵包比較齊啊？」「一天只有一班車從嘉義上來耶」從嘉義運來整店的麵包？這真的是很奇怪，不符成本也有礙味道等等等，總之從銷售麵包來說，非常匪夷所思。吃著吃著，終於恍然大悟：啊，這家就是網路上一直拿來和香帥芋泥捲相比的嘉義聖保羅啦。
不過真的很特別耶，工廠還沒有，卻不辭辛勞遠從嘉義運上來，讓門市就先開始賣了。然後店員真的很多也都很「古意」，不論是不是人也從嘉義運上來還是老闆特別挑過教過，進門前「氣質不太一樣」的感受，這下也明白了，很有去中南部玩時看到的某類型麵包店感受，熱情自在。
至於當天試吃的各種糕餅，甚至招牌重芋泥蛋糕，只能說沒有不好吃但也不特別（芋泥有新鮮啦）。自從前年烘焙展上看到各種「麻糬」原料，就是說烘焙用、已經像紅豆泥一樣有得買（還有號稱「爆不破」的），就有種喔原來如此啊的了然感受。
那我就四月再來吧。跟婆婆媽媽及OL搶麵包，我是一定搶不贏的。倒是晚上經過，騎樓的閃亮亮招牌很不錯喔，在一片「氣質」的大安區，很有閃亮三姊妹的質樸有力親切氣勢。
◇ 微風：Maison Kayser--嘎許與布里歐
嘎許（Gache）：一直沒查到Gache是何許物也，只在某個部落格的一小段落「確認」這的確是麵包的一種。店牌上寫這是特別的麵粉經過怎樣長時間發酵布拉布拉。90元一個，類似產品在別家店沒吃過，素樸單純如法國棍子，但是若以後者為皮脆心軟，則這個ohmygod皮肉皆較韌，一整個很耐嚼，對口腔期未過或嗜吃麵包肉如我，相當合適對味，慢慢咬慢慢吃，這種麵包就是要來嘗麵團味道的。經過一夜冷凍，水分略乾，但嚼口還是很好，麵團老化程度還在可以接受範圍。
剩下五分之四的嘎許
另外五分之一經過一夜冷凍
布里歐：為了嘗味道，我買基本款，35元一個。但是呢，我是不知道布里歐「應該」是什麼味道，不過當天買的，卻是我吃過所有店的布里歐中最不好吃的，也是我在該店裡目前吃過最不好的。以這樣重油重糖與蛋的麵團，嘗起來卻相當乾，放到第二天，那更是乾了。一直在想，以該店水準，不可能做出這樣的麵包，應該是當天哪個製作環節有點狀況。不然就是我井底之蛙，不曉得布里歐本來就是這樣。改天要再買一次。
灑了珍珠糖、氣質高貴的美麗布里歐
經過一夜狂歡妝花到不行憔悴到極點的貴婦。ㄜ....很乾很乾。
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