身為沒有澱粉會死掉的澱粉鬼，尤其又鍾愛麵粉製物；西式麵包是一類，中式饅頭餅類又是一類，兩類都好愛。不知道是否跟健康養生風氣有關，街頭上賣傳統大餅火燒類的小攤似有逐漸增多趨勢。不過買這些東西也得留意，據觀察，有不少比例，來源應該購自批發商，這類的不能說不好吃，但是就有些這個與那個的不足處。最近吃了幾家，野人獻曝一番。
一、虎林街有家蔥花千層大餅，硬是要得。招牌大餅熱吃冷吃都好，且經濟實惠，雖然上過電視但店主仍舊那樣客客氣氣笑盈盈（也賣傳統蛋糕一式，口感少見，有興趣者可一試）。出了虎林街，近來出現不少也打著蔥花大餅、同樣看板紅通通底的店家，彼此有沒有關係不清楚。吳興街上週六也看到一攤。
招牌大餅沒見著，倒是有虎林街店沒看過的、比較小的長方形蔥餅，包紅豆的乾烙圓餅，像圓球版漢堡的豬肉餅，還有一個什麼也是餅不過記不大清楚。走遠遠就聽老闆娘喊著，四個一百，四個一百。
雖然家裡冰箱滿滿，仍忍不住走上前。
老闆娘衛生不太好，剛擤完鼻涕，單張衛生紙擦呀揉的一小團，怕隔不住，手鐵非沾點哈啾產物不可。
我說服自己不要太在意，一來好吃比較要緊，二來多少食物不過沒看到罷了真瞧見大概只能餓死。
「兩個五十？」
「才四個一百！」
「吃不完。」
「沒有下次。」
口氣很大，像老師特地寬恕犯錯的學生。我也不是很在意，目的達到就好。
才咬一口，不禁為這位老闆娘掬把同情淚：沒辦法，態度差就算了，衛生不好也可以忍耐，但是東西不好吃，就修怪我非得替其他人荷包著想。
餅很乾，蔥很乾，紅豆餡很少很乾。這樣的乾，我想不是放太久，而是更致命，原料不好，做工不好，所導致的。唯一優點，可能就是不油，澱粉在同品項中算少（所以算貴！！！），怕胖或不吃油者可食。
嘴裡咬著這麼難吃的蔥餅與紅豆餅，因為不想浪費還是努力啃，眼淚都快流下來，心裡直懷念上週在頂溪捷運站的美好偶遇。
二、那天是星期日，晚上大概六、七點吧，頂溪捷運站往樂華夜市方向的出口，一個五官很漂亮的中年女子，拉著個菜車木板，坐在人行道上很安靜地販賣著，完全不起眼。會上前詢問，完全因為本著實驗與好奇精神。
一樣是大餅、火燒槓子頭等，有比較鬆軟的，也有比較扎實的，有全麥，紅豆，蔥口味，原味，微甜，或包葡萄乾。老闆說是家裡自己做的，大都是老麵發，有些有摻點酵母混著發，都在永和一帶賣。因為已經吃很飽，只買了圓圓的紅豆餅與火燒槓子頭，忍不住先剝兩口嚐嚐，剛踏進捷運就後悔沒多帶些。這應該是我吃過這類食物以來，最好吃的前一、二名吧。不論澱粉體或餡料，非常扎實有份量，提起來很沈，而且這麼沈這麼實密，卻吃起來有彈性，即便冰箱冷凍一個禮拜後只是自然回溫著吃，仍可感覺到麵體的生命。最後，價錢非常實惠。幾年前金山南路有家現在搬走了的有名槓子頭，在我吃到頂溪這家之前是第一名；不論味道口感價錢，現在都得換人了。
附加說明，我是個懶惰的人，從來能直接扒開塑膠袋吃就絕不多費工。不過這類粉多的乾食，若稍嫌乾硬難嚥，不妨噴點水大同電鍋按下去熱熱，應該更能引出美味。
三、這類硬梆梆食物似乎是大陸北方盛行？總之，中正紀念堂捷運站出口附近、南門市場對面，有位操大陸口音的姑娘小姐，能向她買到好吃的大餅槓子頭。不知是否有經過台灣化的口味調整，這家的嘗起來反而比前述第二家軟一些、彈一些，口味也更豐富一些。個人最喜歡的是火燒槓子頭，二十元一個，不是太難咬，卻越嚼越香。第二是包起司與紅豆的大餅，長條狀，雖然價錢貴些，但是姑娘小姐說是加牛奶，也果真很香很好吃，每次買每次都吃到停不下來。
個人習慣，喜歡跟做好吃食物的老闆聊天。
「你這都用老麵嗎？」
「是啊～」
「沒摻酵母啊？」
「沒沒，我是到台灣來才知道有酵母這等東西，在大陸從沒見過.....」
一來一往，付了錢，啃著餅，真是那天最快樂時光。
四、對食物源流沒有研究，只是粗俗人在意好吃不好吃。水源市場有家包子饅頭餅店也是好久好久生意，記得禮拜一不開。它家有種全麥饅頭不雜核果的，扎扎實實纖維豐富，最適合減肥者吃，唯一要挑，鹹鹼味有些過重。不過個人私自覺得，這家最好的，是各種其他地方很少見、不同形狀且餡料各異的餅。餅體是軟Q路線（「缺點」就是一下子吃光光），有花生有芝麻等等，生意很好，常常晚點去就得下次請早。另外蔥油餅似乎也有名，不過晏起者如我，從來都只能讓老闆說抱歉不好意思賣光了。
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