身為嚴重澱粉控，逛麵包店比逛服飾店百貨公司還勤奮熱誠，一看到徐仲先生「麵粉風味品嚐會」訊息公告，顧不得生性孤僻內向，想都不想直接舉手。得知報名成功，心裡非常期盼。
從高中開始「吃起麵包」。不過由於是一個人，土土地吃，直覺地吃，十多年下來，味覺雖然要是沒一點進步也未免太遜，卻也始終停留在個人喜好的層次，「啊好吃」，「ㄟ不喜歡」。知其然，不知其所以然。
午後，飄雨。是最討厭出門的天氣，卻收穫良多。原來麵粉，其實是所選擇生活方式，與呈現，的一種表達。
不同國家對麵粉的分類方式，背後所反映的，是該國的飲食習慣，風土氣候，人文民情。
不同國家對麵粉的喜好，建立的要求規範，其實是在講，每個在地，層層堆疊出的，文化，歷史，與記憶。
台灣社會，習慣用新鮮麵包佐餐，像各式大小種類三明治。在比方說義大利，吃剩的隔夜麵包，吸水力較強，講穿了其實就是變乾了，所以拿來，丟進帶有湯汁的燉煮菜餚裡，重新吸飽飽汁水之餘，卻展現出的是和身為新鮮麵包前半生截然不同的生命力與情調。
也比方說，台灣人偏好餡料，吃麵包如此，吃披薩如此。但也有在義大利偏遠山區的某間小小披薩店，年輕店主堅持用號稱麵粉界LV的Marino麵粉，做出各式長方形披薩，勤勤懇懇，守著其一小方天與地，守著自己的理想與堅持。相信即便在紛紛繁複各式食材裡，好的麵粉，仍會謙虛悠悠，但固執地顯現自身存在感。
麵粉價格有高低，也的確有較香與較不香，較細緻與較粗糙，較足的彈力與較不足。只是回歸到起始點，回歸到最衷，不過，就是選擇罷了。
偏好口感細緻柔軟者，有之。
偏好直接撲鼻香氣咀嚼感者，有之。
也當然，有嗜好更隱微氣味與齒舌感受者。
於是說穿了，麵包師傅，披薩師傅，饅頭師傅，麵條師傅......麵粉是操作，是組合，是選擇，是烹飪煮食者心中設計概念與想法的呈現及傳達。與其問好壞，不如問，這個吃進嘴裡的，有符合原本的期待與設定嗎。再推遠一點，當提到某一款麵包，比方說法國棍子，義大利拖鞋，台灣蔥花波羅，日本紅豆湯種，美國貝果酸種，一項一項又一項，都是抽象概念，正是靠製作者的意念與實踐，抽象成為具體，成就其得以被踏實碰觸的實質生命。
以Marino製作瑪格麗特，初入口，前味，是口腔湮沒漫天的起司、蕃茄醬與略微點綴羅勒氣。細嚼之，耐心，幽微香與細緻組織度，始淡淡發出。
紅澄澄燉牛肚，攪在黑黝鍋裡，視覺誘惑力十足。
牛肚有嚼勁又柔軟易吞咬，熟爛度恰到好處。是當天我最喜歡的菜餚。
閃亮亮羊五花，小小一碟，卻威力不容小覷。
油脂豐富，羊咩咩特有的羊咩咩氣味並不惱人。小小一口就可以配很多份量麵包。
同場加映大放送番紅花烤春雞，脆香外皮真好吃。
一陣吃喝很高興，但是大夥兒仍盡忠職守，把持住品嚐學習之姿之心，評鑑用的麵包越來越小越來越小，卻努力留到最後，期待嚐嚐熱冷溫度造成的差異。
感謝 Trattoria di Primo，無條件提供此次品嚐會食物與場地。身為餐廳業者，這樣的心胸讓人敬佩。
當然服務也是沒話說。從進門至結束，始終親切與細心。平常需要付費的礦泉水，也無限制提供喝到飽。
其實這家餐廳之前就來過，當時只覺得其麵粉類製品嚐來細緻特殊，如今始知曉，是Marino在背後發威之故。
向來是徐仲先生的忠實粉絲，勤快拜讀「從產地到餐桌」是每隔數日就要做的例行公事。感謝徐先生無私分享，不論在網路上，或者這樣的實體。食物的溫度，靠想像，也倚賴實際交流。
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