北市和平東路：和平山東大饅頭

只要十四摳摳，好大塊頭，以體積來說怕有我兩拳頭加起來還大。



外觀看來平凡無奇，用手揉捏也沒啥特別。買下時正燙，水分很多，是小心移動才沒傷到外皮的撥開塑膠袋拍照。


和六張犁那家一樣是一層層那種，但是卻更鬆軟有彈性。


從接近麟光站的店裡買了，努力按耐住很想立即吃光光的衝動。畢竟這類東西，還是要放涼了（最少最少不要是正熱時），Q度與勁度才會比較有。所以只是從底部小小撥了一塊，一路晃著走到六張犁站搭上捷運，想說到目的地台北車站應該就可以吃了。

捷運搖晃的車上，大塊頭並沒像時下流行的花枝招展饅頭那樣明顯散發香味。因為我實在太好奇了，顧不得旁邊正值放學下班的人潮會怎麼想，像吸強力膠那樣，把頭半埋進袋子裡，同時手稍微用點勁兒地壓饅頭，每壓一下，就深呼吸一次。

香極了。它只是沒有大「量」氣味，卻是很「質」的味道。只有很單純的麵粉氣味，卻是很香很香，並且挺純粹。

於是更期待了。出捷運搭上計程車，顧不到司機，交代目的地後，很認真吃將起來。

雖然我向來偏好硬、實口感，但是這個饅頭在我心裡卻幾乎略勝六張犁那家饅頭店。外觀上，整顆饅頭內部，很自然而不刻意地，像一層一層年輪。口感組織鬆軟又有實在感。

以卡通的場景比喻，請想像剎時間周邊突然黑暗，天地間只剩下我和饅頭（或者說舞台spotlight頓時只打在我和饅頭身上）。

這大塊頭很老實，沒啥鹽味也沒啥糖味。因為幾乎沒有調味的味道，正熱當兒吃時，甚至帶麵粉未經調味所會有的淺淺腥味。但是稍微冷了後吃，腥味不見了，光光就是麵粉味，吃得叫人好感動。

不發一語，快速又虔誠地啃食。

吃完後把塑膠袋打結收進包包裡，還忍不住朝移動的窗外遠目醬。

昨日晚餐：珠寶盒法式點心坊之切達起士與蜂蜜維也納

切達起士：94元

應該是店裡數一數二貴的麵包，切成比男生手掌再大一些些橫切面及約將近兩公分厚度，以重量計，每克0.5元。

店牌說明用黃豆（還是黃豆粉？）特別發酵，麵團組織與味道俱佳，清淡有味，柔軟卻又保有適度韌性。

起士部分，不知是否因為我對起士的接受/欣賞能力只在國小高年級程度，這款麵包裡的起士雖然吃得出算純沒啥雜味，但是羊咩咩的味道頗有一點（皺眉）。而且因為融點比較低？吃的時候明顯感覺到起士的某些部分已經是釋出成薄薄液體的程度，因此有油膩感。這樣一個不算大的麵包，吃到最後我忍不住拿麵包表皮部分擦擦嘴。


蜂蜜維也納：65元一個


很沈很實的麵包，飽足度亦足，甜度也剛好，蜂蜜味道令人舒服。沒感到啥油份，吃來實在又清爽。65元的價格很實惠。

只是組織稍弱，麵團纖維略短也略鬆散了些。相較之下，Maison Kayser的維也納麵團系列，雖然沒做的這麼沈這麼實，組織與結構卻比較好。不過和更多麵包店相比，珠寶盒的維也納做得算不錯的了。

前前日晚餐：珠寶盒法式點心坊之麥穗與巧克力可頌

巧克力可頌：45一個。


可頌類的油酥皮向來非常強勢地宣告「我在這」，珠寶盒的巧克力可頌卻是我吃過最不具存在感的可頌。這裡是讚美的意思，是像空氣，容易相處又讓人感到舒服自在，不具任何壓迫與壓力感。

裡頭的兩條巧克力雖然不是一向偏好的苦甜口味，卻倒也甜美得清新可喜。

另外不知是否由於甜口味，酥皮只是略略帶甜甚至沒啥味道。相較之下，Maysion Kayser的牛角是鹹鹹香香的奶油口味，而且層次感很明顯，咬進嘴裡明顯感覺到每層皮「疊在一起」。


麥穗：55一個


依據店牌說明介紹，猜測應該和棍子是同家族。嚼感還可以，只是不知是否那日陰濕天氣，表皮脆感不足，但又不是有韌性那種，而是像「潮掉了」（台語說「潤去了」）的感覺。

實在感不太足，吃完一整根還是很空虛。

以店裡一直強調其發酵部分作準，麵團的味道只能說差強人意。

美麗的珠寶盒

之前只覺得珠寶盒是華貴的地方，雖然不是閃閃金光也沒有大紅大黃大紫，但是就是那種一走進去就知道很貴醬。這陣子比較有空，不必拿了就跑，多了時間與情緒，看到一些細節，把低調及透過講究所展現出來的高與貴，平衡拿捏得很好（就是說，有些高與貴，是用「很多錢」來展現）。

相較之下，包裝視覺設計也很有質感的Maison Kayser，則歸到鄉村質樸風（但是是有質感那種）的光譜。

這次拍的是麵包包裝（西點蛋糕的不用說更華貴）。

塑膠提袋的其中一面


另一面


大型長條麵包用牛皮紙鬆鬆包裹，再貼上像是高級巧克力用的貼紙。

晚安，或者早安

剛剛碰巧看到一段文字，講劉若英和陳昇某次上節目。那段在電視播出時其實就看過了，看的當時只覺得陳昇很可惡，對劉若英很不誠懇。但是剛剛用文字重新閱讀了這一段，或者因為沒有影像，多了距離的美感，但總之，突然覺得瞭解了很多觀看當時沒有感受到的東西，甚至有點感動，快要掉下眼淚那種。要知道，在完全不知道是怎麼回事也完全無法控制的情況下，越來越失去外星人的血液之際，眼淚是很珍貴的。

有這樣一個讓自己信賴之至、又一碰即崩潰的人，以前覺得很慘，現在覺得那該是幸福的。只是，唉呀，youtube上，劉若英的歌還是一樣難聽，難聽到在這樣一個眼看即將失眠的早晨，無法無止盡陷入無限的沈淪與悲傷，只短短一下整個人就被歌聲搞得清醒異常。

所以陳昇說的很對，劉若英歌聲裡最珍貴的，是那份止不住、非傾洩吐出不可的真摯與誠懇。

好吧，其實，高中三年，我只聽陳昇的歌。那段眼淚怎麼那麼多啊流也流不完的日子。

http://news.sina.com.tw/books/leisure/barticle/8208-1.html

手傷第四十七天：Not Yet

雖然英文不是很好，但對某些英文詞彙常會有點特殊親近感，比方說 Not Yet。

不，喔，不，不對，不對不對，是還沒。

收尾的促音讓頭首的堅定拒絕有了生機與宛轉，一點點希望成分。

今天去看手，照例先在樓下熱敷與針灸。

本來是個很怕針、尖、刀的人，噴血的電影很不喜歡，上醫院除非會染破傷風這種等級否則死不肯挨針，給抽血檢查時即便護士小姐因為找不到血管皺著眉頭將針頭扭啊轉，我咬牙隨她就是不肯正眼瞧插進身體裡的針與那一丁點倒楣被推作代表的皮肉。

第一次針灸，非常緊張不知道會發生什麼事，幸好是個溫柔的女醫生：「我會先針這裡這裡，你就深呼吸，痛的時候隨時跟我說......」

手搞成這個樣沒辦法，真就是硬著頭皮讓醫生一針插一針。

針灸好像也是有分的。一般來說其實不太痛，除非要「特別伺候」，針插得深一些，或者扎在某些特定部位，比方關節。

老天爺眷顧第四十七天的左手，其實已經進步很多，不過靈活度與力氣仍不足，亦無法伸直與握拳，關節看起來腫腫的，醫生說是韌帶。所以在好不容易適應一些後，再度上演必須深呼吸心臟略微加速的戲碼。

扎關節有時還是挺痛的，不過為了手快點好也只能跟自己說要忍耐。


今天是六針。扎針的是男醫生不過同樣很細心也很溫柔。

配著型男大主廚扎完針，上樓給師傅推拿調理。因為沒事所以都會找些話題瞎扯。我把右手舉起，快速靈活地重複握拳又放開。

「師傅，我左手什麼時候也可以這樣啊？」

師傅抬頭看了一下，「嗯。」

「你這個呴，能先恢復到八成就很了不起。」

「那不會全好嗎？」

「會全好，可是會很久。」

「是到一年那麼久嗎？」

「至少半年吧。」

「那什麼時候會到八成？」

人生總要有點期待。

「再一個月吧。」

第四十七天，很多第一天第二天.....無法接受的事，現在都可以笑笑點點頭了。

每次看到帶著傷疤的左手，以及每次被迫要右邊伙伴出手相救的左手，都會再次感謝老天爺。

更多的，連休息療養條件都沒有，只能帶著略微恐懼與害怕的不安，硬著頭皮讓未恢復的身體硬上。

一直以來，相信尼采在反基督裡說的，靠著觀看與同情比自己更悲慘的人，是世界上大部分人活著的重要養分。

書寫至此，突然驚覺，受傷了並正養著傷口的此刻的我，是不是也落入一向就算不至鄙夷也至少無法認同的那堆人裡。

卑微地，小小地祈求著，因著感受到的正向的充滿感謝，而不是沮喪失望在先，信心與勇氣等待更悲慘的他者點火才燃起。

我，卑微而小心地祈求者，自己不是十年前在學期報告上狠狠痛批的那群人的之一。

最近吃的三家吐司：非凡、馬路口烘焙小舖、阿春伯

前幾天去辦了一件終於把它辦完了的事情後，也終於是個比較好的時機，到非凡麵包店買麵包。

這間店耳聞已有好幾年，聽說最出名的就是白吐司以及「麥的棒」。

麥的棒其實就是棍棒型餅乾，雖然以餅乾類來說有稍稍不油，但是還不到值得大書特書的地步。

白吐司50元一袋，其專業性或說暢銷度，還表現在大概有五種厚薄程度可以選擇。

切面組織綿密且偏白色：


剛吃進第一口，果然如一般所論，組織綿密，由其不掉屑可證明，但是總覺得哪裡「怪怪的」。再吃第二口，才「想通」，這吐司雖彈性不錯且新鮮，但是沒有麵團該有的味道與香味（指味覺，嗅覺的氣味仍舊頗香）。也就是說，此吐司口感好，但沒有味道。不禁想到，曾見過有人說，現今的豬肉，由於各種進步（施打藥、養殖方式、氣候水質等反正就是那一套），已經沒有豬肉的味道。我想這大概可以用飼料雞與土雞、或者美國大草莓與台灣小個頭草莓，兩方的差異來理解與想像。我不是個自然論者，即便戮力烹調或多道煮烹手續與調味，只要入口的味道好，也值得給予肯定，不論極簡食材或繁複手續搞出的食物，都是某種味覺的呈現與經驗，所以即便甚少食肉，卻也對「充滿豬肉滋味的豬肉」非常嚮往，即便對茄子一項沒啥好感，卻對紅樓夢描寫劉姥姥在大觀園嚐到那個什麼茄子非常好奇。

味道不好的麵團所在多有，沒有味道的麵團倒是第一次吃到。相形之下，上星期嚐到的阿春伯吐司，又大大加分。

阿春伯的店在南港，之前看到該店的部落格時，只能對著照得實在太好的麵包猛流口水，但是因為不在日常活動範圍，心裡只想著大概很難有機會品嚐到。孰料上星期剛好必須到昆陽一帶，說什麼也非走一趟。

對該店的介紹該另起篇幅，這裡同樣先拿白吐司來講。

和非凡的白吐司一樣，吃完後手未沾油份，但是阿春伯的吐司不僅口感極佳，又鬆又軟卻同時又Q勁與嚼感十足，同時麵團的味道十分足，猜測除了麵粉的選擇，發酵一環亦非常重要，經過好好發酵且發酵成功，會讓麵團嚐來風味十足、層次深沈豐富，天然發酵尤其如此（市面上許多號稱天然發酵，吃來味道卻很平淡）。不知道阿春伯是用啥麵粉以及如何發酵，但是他的麵包真是值得好好品嚐，和也還不錯的Maison Kayser相比，手製風味明顯，但兩者的差異又不只是機器與手製的差別，只能說，阿春伯的麵包完全是另一回事、另一個系統的味道。沒什麼好說，就是功力了。那天吃的白吐司，口感一流，濕潤度與彈性一流，味道一流。而且價錢實在，以那樣的品質，C / P值實在高。照相時麵包已經過一天在外奔波擠壓，外觀不甚佳，有興趣者請直接上阿春伯部落格觀看，ㄜ，打賭同好麵包者一定也會邊看邊流口水。

請再自行補足被啃掉的四分之一，四塊總共五十大洋。


其貌不揚、但吃起來就立刻感覺「這是活的」的吐司。好吃到心緒立刻沈澱安靜下來，帶著有點敬畏的心情，有點感動地默默既快速又虔誠地啃食著。


最後是馬路烘焙小舖的雜糧吐司。

和買非凡的吐司同一天。或許因為體悟到非凡吐司的不對勁處，所以即便手上吐司還剩一大袋，經過這家也是觀察很久的店，仍忍不住走進去晃一下。剛好吐司才出爐，挺拔金黃的山型湯種吐司實在誘人，只是想到已經塞滿各式麵包的冷凍庫，最後買了個頭較小的雜糧吐司，據老闆說這款是二次發酵，嚼感較好。



一般市面雜糧吐司，比白吐司更容易搞成鬆散偏乾，但該款則柔軟又略帶彈性，水分掌握度還不錯，雖然組織不若非凡緊密，味道卻勝出許多，可以推薦。