富利得利的工藝麵包與FLVOR FIELD的BISCUIT

上週三晚上的課，異常想睡，沒辦法，只好拿出色筆在筆記本上塗鴉起來；為了給老師捧場，每畫一陣子還要抬起臉，對老師點點頭。其實我都有在聽啦，但是該做的樣子還是要做足。


BISCUIT的杏仁粒其實是奶白色，但本人功力有限，工具有限...

富利得利的麵包大概十年前就在天母吃過。那時還住新竹，每回來台北玩耍，尤其到天母，簡直向朝拜聖地般激動，到處吃蛋糕和麵包，也每每扛回好幾袋打算放冷凍庫的戰果。後來知識稍稍多了一些些，加上搬來台北，對天母的崇拜再沒那麼高，卻很難忘記那時劉姥姥進大觀園的老實與興奮。

現在開在公館的富利得利不知是否如馬可波羅，特意想搞特色店，所以整間店以貝果（begal）為主，及一些簡單的"歐式麵包"（薰衣草、雜糧）等。近來似乎也想將德國香腸推成主力。

理想和市場幾乎是每個做生意都必須修的課題。如果沒記錯，公館這間剛開幕時，擺出來的產品更「不市場」，很和我的胃口倒是。為了表達敬意（非常真誠！！），刻意在結帳時向老闆娘搭話，除了確認這家的確是小朋友時代曾經遇過的店，也向老闆娘加油打氣，「要撐下去啊～」

至今開了約末10個月（？），店裡生意不惡，但一來價格其實略低於市場行情，二者比較像"歐式麵包"的（就我而言），只剩下工藝麵包。有達到老闆預定的目標嗎？不清楚，我想老闆也不會跟我說。

其實我很少吃店裡的猶太甜甜圈，身為貝果，其太過鬆軟適口。還比較常吃工藝麵包，不過總覺其「新鮮」的分數大大高過此類麵包該有的韌度、口感、重量與厚實度等；尤其我常常晚上八點上門，買到的麵包表層已乾得厲害，內部的濕度也不是太好。我不是專家，所以只能胡說八道亂猜：為了讓更多大眾接受，富利得利老闆因此在價格、原料用量、口感等，都往較「輕與軟」的光譜偏去。健康是健康，但吃來總有些失落。工藝麵包應該是店裡最紮實的傢伙了，但每吃完四分之一總感到飢餓異常，要是二分之一下肚，勉勉強強能撐三、四小時。不過公平地說，富利得利已經表現差強人意；新竹頗有名氣的「柑仔店」所產麵包，至少在我離開新竹約莫四年前，好吃是好吃，用料應該也還可以（不能打壞、更為了宣傳作為主力的各式有機食品），但更偏油、軟，更像「假歐式麵包」。

FLAVOR FIELD是天使主管請的。我平常很少吃這個，無從比較，只知道應該是很硬的。單單就下肚的四片來說，沒預期硬與實，但「硬脆度」卻很不錯，有可能偏濃重口味的巧克力（還是可可？）與杏仁粒走清爽路線，很春天，新鮮清淡卻好吃易入口，我大概30～40秒解決一片吧。嗯嗯，「樂活與都會」的餅乾。會推薦。