南半球地在北半球，之八：Maison Kayser--喬巴達、榛果蜜棗魔杖

◇喬巴達

當天買小的，45元一個，還有個頭較大的及其他口味。該店試吃台上，喬巴達類也常常出現，其一或者肉夠多切起來大器又不會太耗成本，其二皮有咬感但又不會太硬，且應該是有塗油，皮香香薄薄，整體來說應較符合最大多數台灣人可以接受的口感（該店棍子與法國類對一般台灣人可能偏硬偏乾，相較之下同樣具備皮脆/硬肉柔軟但偏乾香的喬巴達與偏濕潤的土耳其，應該在本地接受度會更高）。不過即便連我這種非常喜歡吃歐式德式法式麵包口感的人，而且還不太喜歡橄欖油喔 ，卻也相當欣賞這款平易近人的親切小品，分數有直追在如嘎許魔杖等後面一點點。

◇榛果蜜棗魔杖

望文生義，則此款應該是魔杖加入了榛果與蜜棗。65元一個。只是這款的「問題」和葡萄核桃坎貝尼有像，卻過之而無不及，而且因為用料更多所以問題更嚴重。就是說，麵團味道雖然比坎貝尼重，但是因為榛果與蜜棗（同樣沒有太怎麼先調理過）味道就比前款的核桃與葡萄乾重，所以整體一樣聞不太到麵包香味。其次，榛果與蜜棗本身帶有特殊味道，喜歡的人覺得天然，不喜歡的人會覺得有淡淡的油ㄏㄠ味（榛果）與陳舊味（蜜棗），這兩種味道本來就比白麵團味道重，又因為用料豪氣，於是整枝吃完，感覺一直在吃（有油ㄏㄠ味）的榛果與（有陳舊味）的蜜棗，幾乎無法「好好吃麵團」。一向很喜歡各種堅果與水果乾，加在麵包裡尤其常對我造成致命的吸引力，我也的確大部分是因為榛果與蜜棗而買下這款，但卻是第一次邊吃邊發出「榛果與蜜棗也未免太多了吧」的無奈感嘆。


冷凍一夜的喬巴達與榛果蜜棗魔杖，麵團老化程度相當少，口感幾乎與第一天無異。若不是我太懶，勤快些拿去好好回溫加熱烤一下，它們應該會得到更高的分數吧。

南半球地在北半球，之七：Maison Kayser--核桃葡萄坎貝尼、甜心薯

◇核桃葡萄坎貝尼

一個大概65左右，外表長得像短一點的棍子。有原味的，屬法國類，只是和純粹法國類的如嘎許、巴他、阿薩斯相較，有加麥下去。味道挺淡的，可能因為麥的吸水性較高？整體屬於水分較少那種。葡萄與核桃沒有太多調理過（比方說有些店的葡萄乾會很甜，有些核桃會烤得香味比較重），整體吃起來就是味道較淡水份比較少，喜歡吃清淡生機飲食者說不定會挺喜歡此款。

◇甜心薯

該店很少麵團的組織有問題（雖然也不是完全沒有啦......）。介紹上說加了蜜地瓜與大量蕃薯丁。大量我是不知道，因為看頗面還好，不過基本上幾乎每一口都吃得到地瓜。只是不知是否地瓜本身的甜味，還是為了凸顯地瓜甜味，此款麵團和無花果麵包有點像，不過會鹹鹹的，感覺跟地瓜「是兩家人」。55元左右吧。


冷凍一夜的甜心薯與核桃葡萄坎貝尼，外觀看來沒多大變化，但麵團多少老化，甜心薯尤其程度較大。

手傷第二十三天：慢慢，漫漫

在跨過兩星期的指標後，左手瘀血與腫脹明顯轉好，除了傷口的疤痕，外觀看來與這陣子非常辛苦的右手幾乎無異。抑鬱一陣的心情頓時開朗許多，覺得手就快要好了，還特意時不時給它「表現」的機會。

昨天起床，用阿兵哥的大鐵杯水裝半滿，很自然用左手握杯把端著喝。不過十秒，右手比腦袋快一步，在杯子即將落地水打翻四處流之前，穩穩用兩隻指頭撐住底部。先是一愣，繼而看看還不知是黑是亮的窗外，默默將水喝光。

今晚看了幾集好久不見的慾望城市，夏綠蒂終於克服年少被馬摔成重傷此後未曾上過馬鞍的恐懼，一躍而上馬背。「她可以的。」對著螢幕，我心裡非常篤定，即便十數年沒有接觸，不過技藝往往成為身體記憶，已經銘刻住了所以不會忘。同時發現自己兩手不自主搓滾迴轉起來，不斷想記起到底是順時針還逆時針。

凌晨配MTV台在寫日文功課，眼角餘光瞄到大黑盒裡被摔在地上的袋子好眼熟。不經意放下筆，喔，出新歌了，有講到某些東西不過對我在二十五歲以後再不造成困擾。MV繼續播，某段記憶輕盈一躍，高高彈出。就在手受傷那天早上，在廚房聽師傅說今天有人要來拍MV，麵包要烤多一些要顧好。

從急診室回來，陽光很大，門前許多人架著拍攝工具。當時就知道，世界如故，地球如故。一切如故。微舉著白布捆住的手，自後門悄悄進去，從後門安靜離開，期間沒有刻意，微笑對每個人說抱歉與謝謝。當時真的以為，不用一星期，自己也會如故，和大家一樣吃飯當配菜。

受傷的痛，是倒回去的。第二十天比第十九天痛，第十五天比第十天痛。最糟糕不明朗的第一天到第七天，真的不記得有倒推回去應該要很痛的痛。

記憶也是，倒敘似，as time goes by，高中英文成績很爛但是一直對這句片語感到親切，在某時間點，不經意突然浮出其中一段，隨即沈下，直到下一個不經意的時間點，再補一段。一段一段。

隨著劇情發展，看到熟悉的場景，熟悉的麵包，熟悉的台車。對著螢幕，傷心地哭了起來。

南半球地在北半球，之六：Maison Kayser--可可土耳其、伯爵茶餅乾

請依夾子換算比例，所以其實這兩個的體積都挺大的，深咖啡橄欖80元左右，該店餅乾則均一價35元一片。

◇可可土耳其（Cocoa Ekmek？）

該店試吃台上常出現各式的土耳其，這款則是裡頭水分較少的，不過組織仍然算好而不是乾鬆掉那種。店牌上寫用苦甜可可豆與可可粉。就我這個基本上巧克力偏好苦甜類的人來說，此款麵包不怎麼甜且可可味相當重，重到會從牙齦微微感到發酸。冷凍一夜的變化度不大，剛好隔日在試吃台上吃到當日新鮮的，記憶可信度更高。

◇伯爵茶餅乾

有大概接近o.5公分的厚度，不算貴，茶味也濃（不過伯爵茶本來就不淡吧），還算好吃，跟別家相比油度雖有降低，但整片吃完，口腔還是留有油份的味道與口感。

南半球地在北半球，之五：Maison Kayser--肉桂胡桃麵包、法式小餐包（原味與蜂蜜）

◇肉桂胡桃

剛買第一天的肉桂胡桃

其實，我很討厭肉桂。即便嗜甜到和螞蟻稱兄道弟，但卻很少吃蘋果派與肉桂捲。將夾子伸向肉桂胡桃時，手還很誇張地微微顫抖，心裡非常忐忑不安。不過因為很想知道肉桂胡桃加白巧克力到底是什麼味道，不為財死而是很沒出息寧為食亡，豁出去了～一個個頭比女生拳頭大些，70元吧，也跟店裡其他甜味調理麵包相像，和台灣麵包店普遍的空虛感相比，忱甸甸的穩重令人安心。

難得張嘴咬麵包時是帶著恐懼的心情（實在很討厭肉桂味道啊～）。舌尖味蕾在口感的下一秒發揮作用時，只能說一切真是太美好，我想連眉頭應該也頓時鬆開了吧。這是幾十年討厭肉桂的生涯中，第一次覺得肉桂竟然如此美妙，與核桃及白巧克力真是「和諧地跳著圓舞曲」（好俗爛的比喻，卻是最直接的感受）。不論麵團或三種主料，整體味道屬清淡，卻各自恰到好處地稱職扮演角色，既有相對存在感與自主性，彼此又非常融合協調。白巧克力更是一絕，降了肉桂的濃，增了核桃的香，又替整體略帶鹹味的麵團加了雲淡風清的甜。

◇法式小餐包：蜂蜜與原味

照片左邊其實是長胖形的是原味，但應該有刷油烤，底部有薄薄淡淡一層香香的皮，內部相較兩個原頭來得軟。
右邊是蜂蜜口味，和不知什麼麥的相較，長很像（不過靠近一點看還是可以分得出來啦），口感則稍稍軟些。


冷凍一夜後，原味與蜂蜜的法式小餐包有比較韌些但所差有限，肉桂胡桃水分喪失程度就比較多了，但是「鬆乾掉屑度」還好，很多知名麵包店連剛出爐的都做不到這點。

該店的麵包打破了我很多吃麵包的原則與習慣，之一就是法式小餐包。平常嫌這類麵包沒啥口感，很少買，該店的卻讓我覺得底下這句剽竊自光復南路一家路邊蚵仔麵線的slogan：吃了會懷念，沒吃會想念。

能夠好好地品嚐麵團的味道，真是好幸福啊～

南半球地在北半球，之四：Maison Kayser--無花果麵包、費南雪、布朗尼、法式小餐包

◇無花果麵包

第一天的無花果麵包

比女生拳頭再大些的小個頭，80元一個不算便宜，但是很沈，手感重心很穩。還吃不出來是什麼麵團，雖然有油有糖，但吃來不膩不油，甜度則些微，沒有搶了無花果的味道。而且少見這類麵包連麵團（麵包肉）也相當好吃，無花果的份量不是頂多，不過和麵團的比例搭配得不錯。

◇法式小餐包

第一天的（全麥或裸麥之類）法式小餐包

該店法式小餐包總是一整盤有長有圓躺在那。據這幾天吃下來，我猜應該總共有五種口味：長的兩種，有綠色短細條的應該是羅勒或巴西里，另外則白麵團底部應該有刷油再烤，圓的屁股都是乾乾淨淨，一個有麥一個蜂蜜一個原味。不過最叫我好奇的是，為什麼店牌上都沒有寫呢？不論從行銷或服務消費者角度，寫上去應該都比較好。還是想增加門市能與顧客戶動的機會？不過該店的門市小姐在這點相當被動，基本上不主動開口，被問到則簡短回答。這個狀況同樣發生在試吃台。該店試吃台的作法挺不錯，大幅減少許多麵包店「試吃產品因為切開受風乾掉而大幅喪失試吃作用」的缺點，切得也不小氣，但是呢，沒有指示牌告訴客人吃的是什麼。尤其該店麵包對一般顧客而言不容易從外觀分辨，甚至吃下去大概也不容易分辨，只能一個一個問。所以是想增進門市能與顧客戶動的機會嗎？這個鬼打牆的問題，請見前幾行有卑微的揣測與吶喊.....

那天買的法式小餐包，也是吃下去才知道是有麥的。在該店所有法式小餐包中是比較硬（皮）韌（肉）、味道比較淡的，不過比起棍子則已經算柔軟度高的了（該店幾大類麵包，單純白麵團如棍子味道皆較重--就是麵包的發酵香酸味，麥類的聞起來味道反而較淡）。作為餐包--搭配餐點的小麵包，是我吃過店家裡表現得相當稱職的。


冷凍一夜的法式小餐包與無花果麵包，前者麵團老化程度還好，後者就脫水比較多了。


◇費南雪（原味）


就是Financier，有些店做成底下有托的立體小圓狀稱杏仁花球，奶油得煮到焦化（？），裡頭有很多杏仁粉。這個東西呢，我吃過烤得很濕以致裡頭甚至帶有腥味，也吃過烤得很硬的，但是都不好吃。雖然聽人講過，這種東西要吃「外硬內濕軟」，但怎麼吃都覺得皮好硬肉好濕像沒熟更慘的是兩者更司其職不相往來。也因此在吃到Maison Kayser做的以前，一直覺得納悶，這種東西到底好吃在哪裡，而且算是比較貴的點心喔。

第一次吃，當然挑原味。我不知道Maison Kayser做的是不是「對的」，但的確是我吃過裡面最好吃的，烤的程度內外皆宜，外表的硬皮有出來但是只做到有口感的程度就收手，裡頭則濕潤度夠又不帶腥味或夾生感。40元一個，值得。

◇布朗尼

70元一個吧？偏貴但還算好，是我在該店繼布里歐之後決定要再給一次機會的產品。味道一般，但存放方式應該大有問題，以致面寬不過七、八公分，一邊保有濕潤度，另一邊卻乾到掉削，像一直吹到風那樣。而且對我這個吃很甜的人來說，這樣的布朗尼偏甜到蓋過巧克力的味道，也讓沒怎麼調味的核桃能靠咀嚼的口感來彰顯其存在性。相較之下，朋廚的布朗尼勝出不少。

南半球地在北半球，之三

◇ 光復南路喜之坊：牛軋糖
對這家麵包一直很有好感。夾雜在一般路旁，上門大都是附近住戶與常客，添購目的應以日常家庭實用為主，一個又一個夾得盤子滿滿，或者媽媽同剛放學小朋友一起踏進店裡，小的認真在店裡轉來又繞去，大人在旁一直念「你到底要買哪一個明天早上吃的趕快選啦」。滿滿生活的味道。很久以前上丙級課程時「招親比武」老師說了很棒的話，大意是說一般台灣人最常吃的，還是家裡附近的麵包店，土司啊什麼的幾乎每天吃。所以我們做麵包要有良心，人家天天吃的東西，天天上門來買，就表示對這家麵包店的信任，所以我們做麵包裡頭不能亂來（不該加的東西）。

其次，喜之坊是很典型的某類「台灣麵包店」。可不是只有蔥花波羅熱狗這類從台灣早期一直賣到現在的品項喔，也有很多「歐式」的東西，比方說雜糧麵包、德國布丁、布朗尼等，但這些和Maison Kayser等較「像外國人」的麵包店又不太一樣，而是或者出於師傅的摸索或者店老闆考慮客人口味，於是成了台灣味道的雜糧麵包，台灣味道的德國布丁與布朗尼，並且還會自行融合混雜吐納，比方說枸杞紅豆雜糧麵包。

這樣的台灣味不是「台灣ㄟ店」的台灣味，也不是Maison Kayser或Paul這類「歪果仁」的台灣味，而是隨著日子一天天過去，在這個環境下一天天吸飽了周遭的味道，逐漸成形，調配混生出來、最日常生活的味道。不論喜好，卻恐怕是當下時空台灣人最熟悉因此沒有距離的味道。

啊扯太遠了。這天買了據稱鎮店招牌的牛軋糖，圓圓比手掌略小、零點一公分厚度的片狀糖果，是無法捏成型所以長這樣嗎？18元一個，還不錯啦，完全不黏牙是印象最深刻的優點。上週烘焙展中，店家以不甜的花生粉沾裹其外給人試吃，不過我覺得原來乾乾淨淨的吃比較有味道耶～

◇ 復興南路：聖保羅
人很多，員工很多，氣質「不太一樣」，忍不住踏了進去。當天大概七點多，麵包已所剩無幾，倒是有許多糕餅試吃，都是近來市面上流行的，什麼鴛鴦餅啦、芋頭奶凍、Q餅等，試吃品切得很大方很豪氣。剩下的麵包份量都太多，所以我只是一邊試吃，一邊觀察店裡，有點納悶收銀台牆上掛「四月永和店開幕後早上七點就開始有麵包」的素人手寫海報是啥意思，「開始」還特別強調。照慣例問小姐「你們家什麼時候麵包比較齊啊？」「一天只有一班車從嘉義上來耶」從嘉義運來整店的麵包？這真的是很奇怪，不符成本也有礙味道等等等，總之從銷售麵包來說，非常匪夷所思。吃著吃著，終於恍然大悟：啊，這家就是網路上一直拿來和香帥芋泥捲相比的嘉義聖保羅啦。

不過真的很特別耶，工廠還沒有，卻不辭辛勞遠從嘉義運上來，讓門市就先開始賣了。然後店員真的很多也都很「古意」，不論是不是人也從嘉義運上來還是老闆特別挑過教過，進門前「氣質不太一樣」的感受，這下也明白了，很有去中南部玩時看到的某類型麵包店感受，熱情自在。

至於當天試吃的各種糕餅，甚至招牌重芋泥蛋糕，只能說沒有不好吃但也不特別（芋泥有新鮮啦）。自從前年烘焙展上看到各種「麻糬」原料，就是說烘焙用、已經像紅豆泥一樣有得買（還有號稱「爆不破」的），就有種喔原來如此啊的了然感受。

那我就四月再來吧。跟婆婆媽媽及OL搶麵包，我是一定搶不贏的。倒是晚上經過，騎樓的閃亮亮招牌很不錯喔，在一片「氣質」的大安區，很有閃亮三姊妹的質樸有力親切氣勢。

◇ 微風：Maison Kayser--嘎許與布里歐
嘎許（Gache）：一直沒查到Gache是何許物也，只在某個部落格的一小段落「確認」這的確是麵包的一種。店牌上寫這是特別的麵粉經過怎樣長時間發酵布拉布拉。90元一個，類似產品在別家店沒吃過，素樸單純如法國棍子，但是若以後者為皮脆心軟，則這個ohmygod皮肉皆較韌，一整個很耐嚼，對口腔期未過或嗜吃麵包肉如我，相當合適對味，慢慢咬慢慢吃，這種麵包就是要來嘗麵團味道的。經過一夜冷凍，水分略乾，但嚼口還是很好，麵團老化程度還在可以接受範圍。

剩下五分之四的嘎許


另外五分之一經過一夜冷凍



布里歐：為了嘗味道，我買基本款，35元一個。但是呢，我是不知道布里歐「應該」是什麼味道，不過當天買的，卻是我吃過所有店的布里歐中最不好吃的，也是我在該店裡目前吃過最不好的。以這樣重油重糖與蛋的麵團，嘗起來卻相當乾，放到第二天，那更是乾了。一直在想，以該店水準，不可能做出這樣的麵包，應該是當天哪個製作環節有點狀況。不然就是我井底之蛙，不曉得布里歐本來就是這樣。改天要再買一次。

灑了珍珠糖、氣質高貴的美麗布里歐


經過一夜狂歡妝花到不行憔悴到極點的貴婦。ㄜ....很乾很乾。

南半球地在北半球，之二

◇ 接近士林特力屋的加佳素餅：杏仁海綿蛋糕
由於前一日對杏仁露的感覺極好，回家後還網上查了是無蛋蛋捲最有名，不過一盒數條實在負擔過大，在店裡繞一圈，試餐館要吃蛋炒飯，蛋糕店嘛，就海綿蛋糕吧。因為沒有最普通的了，所以還多花幾塊錢買了表面幾顆杏仁角，25摳摳一個。可惜，當天吃到的質感過緊也過硬，跟門市銷售小姐在我詢問有何特出處後所言「客人都說比較細」，基本上完全兩碼子事。

◇ 艾立：紅酒黑糖桂圓



進店門後不久即有熟悉感，一問店員果然沒錯，從新竹來的。以新竹人自居時曾去過店裡一回，吃曾紅極一時又逐漸死光光這波浪開始前，的下午茶（不過至今吃過的，還是屬新竹老爺酒店當時擺出的陣仗第一名，兩百元一客，各種正常尺寸的飯店蛋糕隨你吃，而且每一種都各有味道，而不是同一個家族只不過穿不一樣的衣服。記得當時我一個人就嗑了九個三角形。近幾年業者不知該說是聰明還是刁鑽了，那樣的好康應該也不會再有了），麵包普普，服務倒算親切，不若當天在台北這家，門市不知是否堅守店長指令，態度冷淡且極為小氣，到顧客付錢了，才小心翼翼從櫃後拿出一盒切好的試吃，是香蕉蛋糕吧，說招牌但我覺得相當普通也不值得花錢買。總之當天我買了60元一個的紅酒黑糖桂圓，衝著介紹版子寫多特別的麵粉與無糖無油。麵團算可以，就是太過輕盈飄渺，挺空虛的。不過無論如何，因為服務實在太差了，除非有人請客否則絕不掏錢再買。

◇ 溫德德式烘焙：杏李蛋糕與鮮奶土司邊
也是因為前日在溫德被搞的心花怒放眼睛閃亮亮，因此再度規劃為必經行程。當天買的是鮮奶土司邊（30元一包）及杏李蛋糕（好像是almond-plum pudding吧？65元一塊）。鮮奶土司邊一般般，略嫌貴。杏李蛋糕則真是了不起，該敲鑼打鼓：最底下為類似起士蛋糕底層餅乾但沒那麼鹹與油，中間蛋糕好好地刷上了應該是杏仁酒，然後一層有不少李子的果醬，再一層布丁，只能說真是好吃極了，65元一點都不貴。該店還有許多料多實在的類似蛋糕，要不是離住處太遠，我大概天天上門報到。



◇ 雅力根坊：養生麥康



是滴是滴，在以起士蛋糕與布朗尼等聞名的雅力根坊（產品項跟Taster相似），我買了養生麥康，35元一磚塊。可能是我的打扮太像鄉下人了吧，這回又碰到一個不親切沒耐心就算了還不怎麼聰明的門市，一被問到「鎮店招牌」馬上防衛心豎起扳了臉孔說每項都招牌，再問「哪一項賣最久」小姐就更生氣了說「都很久沒什麼新產品」。

「喔，這樣啊」，我只是聳聳肩，笑笑點點頭。

這家的布朗尼與起士條很久以前就嘗過，還不錯不輸Taster及現今很多有名的店，所以所以，我挑了最難想像味道的養生麥康。

「這個口感比較粗比較健康」。小姐努力盡忠職守。

不過依判斷，這樣的材料能以這樣的方式緊密結合，一種用糖可是看不到透明結晶，所以就是用油了。

「那有用油嗎？」

算我蠢笨，竟還把小姐當知心人認真問問題。

果然，小姐又生氣了，而且這次真的非常氣氣到非常離譜，以致講出了連我都替她捏把冷汗的話：「不是我做的我不知道。」

我仍舊聳聳肩，微笑付錢走人。35元一個。

就著不太亮的路燈，只能靠嘴與舌品嚐判斷。如所料，由麥粒構成，但應該沒錯是用油去擠壓結合成形的，就想成「比較不油不鬆的貢糖」吧。不過我得說，果然師傅功力一流，這個麥康真是好吃，壓得形狀漂亮，口感更是沒話說。黑暗中，邊吃邊默記嘴裡嚐到哪些組成物：麥粒、一點點肉鬆、鹹花生醬、少許芝麻......

在典型的美式起士蛋糕店賣麥條，真是一絕。不論它究竟養不養生熱量多高，擺在店裡，我想會讓許多已經挑了重乳酪巧克力棉花糖藍莓起司等的客人，最後抓一條放進餐盤中吧。贖罪券，吃了以後所有之前的罪惡都煙消雲散。

老闆應該把養生麥康擺在收銀機旁才是。

帶著飽飽的肚子，沿中山北路走回火車站。回程有聰明些，六段往五段時很鎮定地默默爬上橋再下橋。豈知四段往三段又遇到同樣問題，很怕一旦走錯陷入萬劫不復無法回頭的車陣中。幸好碰到一個五六十歲路跑運動大哥，我講沒兩句就很聰明地瞭解我的問題：「喔，你就沿這河堤一直走，不要上橋喔，醬就沒問題了。」

路上沒什麼「行」人，只有昏黃路燈，卻一點不害怕。風徐徐吹。果然如大哥所說，有很完整的人行道可以走，不要想太多就很舒服。


那天還有看到一台超酷的機車喔，因為實在覺得太ㄅㄧㄤ了，當下若無其事，迅速拿出相機按快門。

硬頸身體

即便任性如我的腦袋與心或意志，裝他們的身體仍舊是個一輩子規律過日的老先生。

之一，「昨夜」睡中，一陣刺痛驚醒，雖然沒有開燈，迷糊兩三秒後立即明白：蕁麻疹發作，嘴唇整個腫起。已經吃藥近兩年，不過一次超過二十四小時沒服藥，身體馬上提醒。又無奈坐一秒鐘，起身拿藥吞下免得災情擴散。「幸好這次沒發作在氣管」，也只能這樣安慰自己。

之二，將近月底，明顯發現逐漸腫脹的身體與四肢，以及三不五時冒出的小疙瘩。臉不打緊，體重比較介意。以前還搞不清楚狀況，老以為自己發胖，可拼命運動也沒有用，於是就這麼一個月裡一半時間覺得自己「都瘦不下來」。不過這樣搞幾回，發現規律性，人老了也比較容易妥協，隨它去。

之三，到高中之前，一直是試試滿分永遠當班長的典型好學生，唯一污點，是早自習時都非常、非常想睡覺，尤其國中早自習大概七點就開始，偏偏當時導師最痛恨人「一早就沒精神」，我只能在每天一開始時刻，日日經歷非人痛楚。好在自由總是隨年紀增長而來，本性更加披露，只要一陣子不必規律起床，生活必定漸漸日夜顛倒，從越晚越high到越「早」越high。手傷以來，每天聽聞後不得已非逼自己熄燈閉眼，從隔壁一大早趕上學的國中生關門聲，到對面高職升旗奏樂，到他們打第一堂下課鐘.......

手傷第十五天：真不習慣

昨晚照例很乖熱敷、針灸、推拿拉扯，同樣忍不住問醫生「可以碰水了嗎？」

親切溫柔的女醫生（深深為自己的觀察眼力再次感到驕傲，這家診所看診醫師與推拿師傅都還不錯）詳端傷口：「可以啊，水不要太熱或一直搓就好了」。

然後就一直替左手有點緊張。

兩個禮拜耶，不知道它還是我會不會嚇一跳。

又忍了近十二個小時，終於把左手拿到水龍頭下。ㄟ，左手真的有比右手覺得水比較冰耶～

手指頭仍舊不太能用力，但至少能叫上台跑跑龍套了，像刷牙時蓋牙膏蓋子（打開還是不行），或者洗澡幫忙拿蓮蓬頭。不過可能還是不習慣或者陰影，左手會下意識避閃開。

手傷真是出乎意料地難好啊，雖然看起來沒事。醫生說傷到韌帶和神經了。

昨晚看到兩個跟廚事有關的傷害，一個比較慘絞肉機捲到截肢，一個也是烘焙機器夾到粉碎性骨折。

其實在急診室照完X光當下，就已經對老天爺的眷顧深深感謝。

不論祂是不是要說些什麼，都還是有把人生機會及選擇留下來沒有拿走。

這幾天終於又慢慢想了起來，被夾到的第一時間其實一直在罵shit，想說現在是怎樣又出狀況了真是很煩很討厭耶我土司才捲一半耶好不容易終於試出方法今天捲比較漂亮了到底是怎樣真是超不爽幹等一下是要怎麼做別的還有好多事情耶真是幹。

真正意識到受傷，都是在看到深紫發黑腫得跟什麼一樣的麵龜手之後的事了。

南半球地在北半球，之一

因為還不能運動（有潔癖傾向又只剩一隻手的我，實在沒有能力把全身汗涔涔的自己洗到心裡可以接受的程度），所以這陣子除非趕時間，否則到哪裡都用走的，不過也沿路吃不停就是了......

◇ 延吉街alohas：半風乾蕃茄蔓越梅

一個65元，照片上半個是臨時起意拍的。當時背包重得要命，天還下雨，本來發懶想說文字記幾筆就好，不過實在太好吃了，趕緊躲到路旁公寓屋簷下，死命用僅剩的一隻手把相機從背包裡撈出來。

基本上蕃茄這種東西呢，進到烤箱後，比「打老婆菜」更具懲戒的正當性。衝著alohas那位和氣先生說蕃茄是他們自己弄到半乾的，知道我要現吃還很好心幫忙加熱。

半風乾的蕃茄，主要貢獻應該是在已融進麵團的汁液，和上蔓越梅，兩種不同味道的酸甜搭配地非常好。另外，本來我一向略嫌此家麵團組織過於鬆散，但當天不知是否加熱之故，仍舊柔軟卻不碎散，並更加彰顯手工製做的新鮮味道。

而且吃完挺飽的。

◇ 春一枝：水果手作冰棒（洛神口味）
記得是30元一枝？不太甜，洛神味也不太重，不過至少沒有一般市售的濃重人工香料。

◇ 德行西路：溫德
裸麥核桃：手重感雖然比最近每天跑去做功課的MK來得輕些，但是組織鬆緊恰當，口感柔韌比例適中，新鮮好吃。
德國鹼：這個反而有點「散掉了」，至少比我吃過的溫州街歐嬤與Flavor Field稍差。

◇天母西路：嘻風
就是戚風吧，只是像近來流行的那樣，蛋糕體用杯子裝，然後有不少鮮奶油當內餡。門市小姐相當不親切也不熱誠，蛋糕嘛普普，倒是鮮奶油奶香濃郁卻清爽。

◇ 德行東路：鄉村乳酪
其實路上還經過芝玫，只是店家招呼心不甘情不願，「今天就不吃起司蛋糕囉」，本來這樣打算著。不過一經過鄉村乳酪灰舊不起眼的店面，二話不說刻意橫了馬路走進去，見到老闆才想起多年前在中山北路七段就跟老闆買過蛋糕，那時的店面很小一個，老闆很沈默一點都不像做蛋糕的。當時是去爬山經過，不知道在當地其實小有名氣，只覺得老闆這麼努力在這樣小的空間做蛋糕賣蛋糕，整間店看起來又會倒會倒的，一口氣買了輕乳酪與黑森林。

「原來搬到這裡來了啊」，雖然店裡的氛圍與老闆的樣子還是跟搶救貧窮大作戰裡的店鋪很像，不過好歹撐到現在了，我也雞婆地跟著有種欣慰的感覺。總之，最後我買了輕乳酪（因為實在吃太飽，而且不知道接下來還會看到什麼想品嚐的店），啊吃起來也跟幾年前一樣，絲毫不膩與容易入口下肚是優點。

◇士東路：加佳素餅
我雖然不太吃肉但也不是吃素，很好奇所以走進去，繞了一下，沒有特別想吃的，但又覺得應該要試試看，最後挑了體積不大的杏仁露，不過用「杏仁版綠豆糕」想像比較精準。25元一個吧，口感算細緻，最重要的是杏仁味香足且沒有恐怖刺鼻味。

◇ 京站：Cold Stone
通常我到cold stone都是吃冰淇淋的，即便五星上將甜我也愛得不得了。只是那天口實在很渴，才改點酸甜檸檬苺的雪貝凍飲（應該就是Sorbert吧）。果然沒有冰淇淋那樣甜膩，份量也算「耐喝」，只是12盎司135元，實在有點貴。

啊，終於吃結束了。

手傷第十二與十三天

話說，中醫還真的挺有效的。這幾天非常乖巧，每天固定向診所報到，已經能夠直視針尖插在自己皮膚上，而且都有忍痛給推拿師傅拉啊扯地非必要不唉出聲，還有每晚把苦到哭爸哭媽的湯藥很麻煩熱好忍耐喝下去。外觀快要恢復正常的手指雖然還是不能彎，關節仍舊發腫發疼，但是我的「自我感覺非常良好」（在語言界裡，這句話就像幾年前流行過的「所謂」，從精準用詞迅速變為說者自以為用心選詞聽者自以為聽到了什麼重要話但事實是兩者皆越來越不介意的發語詞）。

唯一唯一，只有一件事，讓我每次離開診所後的回家路上，都不自覺低下頭，有點不好意思。

第一次去，我的手變成這個樣子：





第二次與第三次有過之而無不及：





幫我推拿的師傅好像太可愛了呴......

今天他一邊包，嘴裡還嘟嘟唸唸：包你這個實在很耗（紗布），全身受傷都沒你用這麼多...

師傅，非余所願啊～

我在心裡吶喊著。

手傷第十一天：這也未免太大包了點.....

手傷第十一天。

結果是這樣踏出醫院的：




意見超多如我很乖巧地讓推拿師一捆又一捆把手層層包住，不過心裡兩隻眼睛張得大大的：「這也太大一包了吧」。

其實真相是這樣的：


這是手傷第九天照的。雖然不論有沒有瘀血都還在痛，末稍持續發麻，不過外觀總算沒那樣嚇人了。

手受傷以來，不斷猶豫要不要拍照留念，一直到第六天才終於拿起相機對自己的手按下快門。不過事後照片很奇怪地消失了。

可能潛意識裡真的很不想記得吧。

剛夾到的時候，每根手指都是深紫色瘀血，傷口處則發黑，指尖到手腕處各腫成1.5~2倍不等，手指幾乎動彈不得。

開始覺得事態有點嚴重，是在手漸漸恢復之後：「怎麼連這裡都是紫色的啊？」然後才回推：「哇塞，那原來到底有多恐怖啊」醬～

第九天所以拿起相機，是因為首次發現手指內側竟然也是紫色的！還有手心手背因為血液淤積以致沒受傷的地方泛成黃色，像胡蘿蔔或芒果吃太多那樣。

今天拿起相機，則是覺得「哇包這麼大一定要留念一下」。

今天也是人生第一次正式為看中醫而看中醫，以及針灸與吃水藥。

二十一世紀的台灣，不消說，剛被夾到那天，當然是送西醫急診。

還算乖地按醫囑，一天有一～兩次，用生理食鹽水清洗傷口，擦藥膏。不過後來熊熊發現，這藥膏是預防傷口感染用，至於消腫消淤？不論醫生護士或藥劑師，至少我看過的幾個西醫體系的，都搖搖頭說沒辦法喔，除了一開始冰敷，剩下基本上只能等它自己好。「手常常舉高一點」--這是唯一比較積極的療法了。

從小就沒有看中醫的習慣，所以也是經人提醒，才決定找中醫。

不過就像從小家裡不可以養寵物，所以人生超過三十歲，才慢慢可以接受貓狗撲到身上而不會尖叫，「決定踏進中醫」，也是瞪大眼東揀西揀，好不容易挑到一家「應該可以的」。

灸完針、推拿包紮完、拎著水藥走回家的路上，突然想到從前看過的《身體的語言》，想到Vesalius《人體結構七卷》與滑壽《十四經發揮》那兩張人體圖，想到自己還多少唸過一些中西醫的論述呢，實在應該對中醫多點信心。

其實也坦白講，針灸完，以及忍痛給推拿師左拉右拉後，真的「身體感覺」到手舒緩了許多，可以動的幅度從零點五公分變成零點七公分醬～

也在回家的路上，想到推拿師說「喔至少還要兩三個禮拜喔」，然後繼續默默走著，兩隻手默默比劃著，滾圓以及搓長的手勢動作。

還記得多少呢？希望有像學騎腳踏車那樣記到身體裡的程度了啊。

這是手受傷以來，最常想到、最沒有條件證實、也最不敢想的問題。

逗點，一

真正有害怕的感覺，是在掛掉電話以後。

是我自己打過去的。手復原的比預想中慢；或者應該說，全世界，只有我以為整件事會在五天後結束。

紅腫瘀血瞧瞧還是挺可怕，不過好歹散了不少；傷口仍舊凹凹的，不過至少不再是恐怖的紫得發黑。

但是就是會痛，以及末梢持續發嘛。

「醬還要去刷鐵盤？」

一下被拉回現實面。數不盡的刷洗浸泡，還有各式的端與舉與抬。腦袋冷靜了一下。現在的手禁不起這等折騰。

「如果因此四十歲時手不能做了怎麼辦？」

眼淚差點飆出。被夾到當下，滿腦子只想著完了才剛要有點進展這下全完了，好不容易終於知道問題出在哪才剛剛試出似乎可行的修正方式這下全海撩料了。A師傅說了一大堆接下來會發生因此要留意的事幾乎進不太去腦袋裡，只到「至少兩三個禮拜不能動」腦袋轟一聲發脹，一陣暈眩下樓梯站不穩搖搖擺擺不知衣服怎麼換下只記得很不爽帽子一脫圍裙一解甩到冰箱上。

急診室醫師初步診斷說看起來大概沒事等會兒去照X光後，才開始覺得傷口會疼；發現自己原來會怕，在過了六天掛掉電話以後。

按掉通話鈕，被子矇住頭，怎麼也睡不著。被機器夾住的那一幕不斷在閉著的眼睛前浮現，耳朵一次次聽到機器卡住喀搭一聲，手完全來不及反應一下被滾輪帶進去像是被沒有牙齒的鱷魚緊緊包咬住好大好大的力量一遍又一遍緊緊包咬住。

第一秒，我愣住了。

第二秒，大概恢復到潛意識，手用力抽但是動也不動。

第三秒終於想到電源，先看到插頭的樣子然後才想到啊有開關。

B師傅剛好經過看到大叫。

廚房一般如常各種聲音都有。

B師傅叫第二次，遠遠地，我看到C師傅張嘴站在那，傻住了。

B師傅叫第三次，C師傅終於回過神，明白發生什麼事，三步併兩步，快速轉開滾輪，沒有轉錯方向。

等D師傅載我去醫院時，C師傅接續我被夾到之前弄到一半的工作。

剛剛還想我今天終於捲得不錯了呢；髒話罵盡牆壁搥到凹也沒有用。

師傅們心裡如何想，對我來說一點都不重要，完全不關心。總之，廚房看來依舊；照過X光包紮完從醫院回來，廚房看來依舊，陽光挺大。

世界任何事物都看來依舊。

但是我的手受傷了，所有計畫都被打亂了。

微風：maison kayser

很久以前來過一次，只一直記得很貴。

手受傷了，突然空出很多時間，昨天回診後，慢慢走去這間近來又被人推薦的麵包店。

只能說真是爆炸又飛天。因為接觸得更深，所以更敏銳也更執著與介意。為了分辨究竟有哪些種麵團及其味道口感，真是連「不好意思」的感覺都沒有了，非常執著地站在試吃櫃前認真地吃著，吃不出來就再拿一塊，什麼羞恥心，不是顧不得，而是根本不存在了，只覺場景是學校課程，或者博物館，總之是學習上課的。

可能幾年後功力進步多一些，眼前的門檻會降低很多，不過無論如何，現在的我真是沒有能力分辨，只是覺得好吃，也只能靠吃去記憶及辨識入口的東西。昨日試吃了該店的土耳其、喬巴達、法國，掏錢買了檸檬裸麥與白巧克力。該店麵包基本上都不大，但是都很沈，發酵好，烤得也好，型也漂亮，總之對我來說，就是一整個爆炸與飛天。憑我現在的程度，這間店夠我研究一陣子了。

這陣子很努力但是不順利，不知道問題在哪裡，雖然沒有放棄但是總覺得有點徬徨抑鬱。

昨天不斷被轟炸時，在廚房撇見一位身高體重絕不會超過我的白靜女生。因為心裡有疑惑，所以當下直楞楞地站在店中間看她操作，評估那是怎樣的負擔與重量。當看到可以不用全憑力氣將麵包送進烤爐裡的機器裝置時，我的眼淚幾乎要流下來了。原來這是有機器的，原來即使瘦小的女生也是可以的。

像把maison kayser當自己家一樣，我幾乎是出神地看廚房那位女師傅做事，也不顧該位師傅已經感到奇怪地瞧了我好幾次。然後一邊不忘繼續試吃，用嘴巴和腦袋想努力多掌握住一些東西。

結帳的櫃臺前，有架電視撥著日本節目，裡頭有師傅在滾圓，在把酵母加進麵粉裡。當下明白，我還是喜歡這個東西。手受傷萌生的一點模糊退意只是表象與假象。我喜歡它，我要更努力，因為這的確是我辦得到的。

現在的路徑如果不行，就換一條，總會給我找出來的。我要更努力。

微風：Laetitia

就在超市出口的一小角，不知是否為臨時櫃。

巧逢下午六點選購晚餐的試吃高峰時段，小小吃飽喝足正打算打道回府，小攤前一個45元水果塔分四等分、很有誠意地請試吃。

林檎塔：就是蘋果塔，沒有恐怖的肉桂味，塔內的杏仁餡也適口好吃。塔皮有該有的存在感與份量，卻沒有一般讓人嫌膩嫌多餘的致命傷。

黑櫻桃塔：蘋果塔的餡料換成黑櫻桃。應該是自家煮製的蘋果太好吃，向來比較愛吃黑櫻桃的，這回卻投蘋果塔一票。黑櫻桃也不錯，只是相較之下較沒有特色吧。

甜薯燒：因為攤子的服務人員態度太誠懇親切，即便越來越邁向大嬸心態，還是掏出錢買東西。因為泡芙不能離冰箱太久，所以買了據稱可以冰吃亦可冷吃（還是熱吃？）的甜薯燒。大概過了三個小時才吃的，吃之前有擺回冰箱半小時。這個不起眼的小物真是驚為天人！表皮略硬的蛋皮燒有口感卻不搶戲，外層的薄燒外皮（也是蛋嗎？）柔軟又稱職，中間的一大坨主角真是不得了，應該是蕃薯磨細後混和蛋奶糖油等，不過濕也不乾澀，一個人吃完也沒問題。各物料比例剛剛好，完全不油膩又有濃郁口感，喜歡奶味、蛋味、蕃薯味，或不喜歡奶味、蛋味、蕃薯味，都會欣賞這塊點心。第一次吃到好想知道其物料比例的甜點！相較之下，米哥的實在被輕易比下去了，無論味道或口感都比不上。Laetitia的只比米哥貴一點點，但是C/P值實在高好幾倍！