這間店耳聞已有好幾年，聽說最出名的就是白吐司以及「麥的棒」。
麥的棒其實就是棍棒型餅乾，雖然以餅乾類來說有稍稍不油，但是還不到值得大書特書的地步。
白吐司50元一袋，其專業性或說暢銷度，還表現在大概有五種厚薄程度可以選擇。
切面組織綿密且偏白色：
剛吃進第一口，果然如一般所論，組織綿密，由其不掉屑可證明，但是總覺得哪裡「怪怪的」。再吃第二口，才「想通」，這吐司雖彈性不錯且新鮮，但是沒有麵團該有的味道與香味（指味覺，嗅覺的氣味仍舊頗香）。也就是說，此吐司口感好，但沒有味道。不禁想到，曾見過有人說，現今的豬肉，由於各種進步（施打藥、養殖方式、氣候水質等反正就是那一套），已經沒有豬肉的味道。我想這大概可以用飼料雞與土雞、或者美國大草莓與台灣小個頭草莓，兩方的差異來理解與想像。我不是個自然論者，即便戮力烹調或多道煮烹手續與調味，只要入口的味道好，也值得給予肯定，不論極簡食材或繁複手續搞出的食物，都是某種味覺的呈現與經驗，所以即便甚少食肉，卻也對「充滿豬肉滋味的豬肉」非常嚮往，即便對茄子一項沒啥好感，卻對紅樓夢描寫劉姥姥在大觀園嚐到那個什麼茄子非常好奇。
味道不好的麵團所在多有，沒有味道的麵團倒是第一次吃到。相形之下，上星期嚐到的阿春伯吐司，又大大加分。
阿春伯的店在南港，之前看到該店的部落格時，只能對著照得實在太好的麵包猛流口水，但是因為不在日常活動範圍，心裡只想著大概很難有機會品嚐到。孰料上星期剛好必須到昆陽一帶，說什麼也非走一趟。
對該店的介紹該另起篇幅，這裡同樣先拿白吐司來講。
和非凡的白吐司一樣，吃完後手未沾油份，但是阿春伯的吐司不僅口感極佳，又鬆又軟卻同時又Q勁與嚼感十足，同時麵團的味道十分足，猜測除了麵粉的選擇，發酵一環亦非常重要，經過好好發酵且發酵成功，會讓麵團嚐來風味十足、層次深沈豐富，天然發酵尤其如此（市面上許多號稱天然發酵，吃來味道卻很平淡）。不知道阿春伯是用啥麵粉以及如何發酵，但是他的麵包真是值得好好品嚐，和也還不錯的Maison Kayser相比，手製風味明顯，但兩者的差異又不只是機器與手製的差別，只能說，阿春伯的麵包完全是另一回事、另一個系統的味道。沒什麼好說，就是功力了。那天吃的白吐司，口感一流，濕潤度與彈性一流，味道一流。而且價錢實在，以那樣的品質，C / P值實在高。照相時麵包已經過一天在外奔波擠壓，外觀不甚佳，有興趣者請直接上阿春伯部落格觀看，ㄜ，打賭同好麵包者一定也會邊看邊流口水。
請再自行補足被啃掉的四分之一，四塊總共五十大洋。
其貌不揚、但吃起來就立刻感覺「這是活的」的吐司。好吃到心緒立刻沈澱安靜下來，帶著有點敬畏的心情，有點感動地默默既快速又虔誠地啃食著。
最後是馬路烘焙小舖的雜糧吐司。
和買非凡的吐司同一天。或許因為體悟到非凡吐司的不對勁處，所以即便手上吐司還剩一大袋，經過這家也是觀察很久的店，仍忍不住走進去晃一下。剛好吐司才出爐，挺拔金黃的山型湯種吐司實在誘人，只是想到已經塞滿各式麵包的冷凍庫，最後買了個頭較小的雜糧吐司，據老闆說這款是二次發酵，嚼感較好。
一般市面雜糧吐司，比白吐司更容易搞成鬆散偏乾，但該款則柔軟又略帶彈性，水分掌握度還不錯，雖然組織不若非凡緊密，味道卻勝出許多，可以推薦。
發表文章
