練習：花花

練習：貌不揚完全不驚人之不容小覷排骨飯＠中壢

我最討厭吃便當。

最主要，出社會第一份工作那年裡，這生該吃的便當額度，用去就算沒有九成九也有八成九。

便當是很台灣的食物，但委屈它的是，總被用粗糙的方式應付與對待，需要看起來豐盛但又日常不過，因此只能外表花花綠綠實質則貧血不已。擔仔麵、臭豆腐、蚵仔麵線，講究實質不太在意外觀，反而得到比較好的關注照料。

當然，另一方面，也是我任性的原因。

剛上大學時，人窮口袋空，常常跑圖書館打發時間。有陣子很迷唐魯孫的書。書擺在架上黃黃破破（現在好像有再新版？）。遙遠的年代，不流行影像沒有網路，一切只有文字。隨年歲增，吃過的東西多了，看過的東西也多了，最記得的，卻常常是破舊紙張上的幾段話。

比方說，有個東西，唐魯孫的意思是，吃東西，分吃飽，與好吃。

當時的我卻不能理解。不是不能理解何謂好吃與飽，而是不敢置信：身為對食物著迷眷戀的信徒，怎麼可以把寶貴的胃與胃口，浪費在不值得吃的食物？世界上值得下肚的食物何其多，畢一世人也吃不完，不是更應該一分一毫，珍惜有限的胃容量，對進到嘴巴裡的東西擇善固執，而且要非常堅持？

身為唐魯孫的小粉絲，這句話是當時我對大師唯一最不滿的地方。

後來才逐漸理解，願意對食物吃飽，不講究一定好吃，一方面，是對周遭人的度器。另一方面，對尤其是未知的、未嚐過的食物展現寬容與接納，恐怕反而是得以嚐遍世上食物美味的秘密。

來者皆食物，皆有可觀處。

就算上當吃虧，也是要嚐過了吃過了才有資格說是否遭受矇騙。

這簡單道理我卻要了十數年才明瞭，想來真的只能歸因己身心胸狹隘與任性。

不過幸好也不算太晚覺悟，陸陸續續，開始不時嚐到在以前不會列入候選餐食的食物。上當者有之，好在慶幸有緣下肚者也沒有比較少。

底下這碗排骨飯也是。

不是城市中心，左右面對隨時塵土揚起大馬路，走過來還穿越一段臭臭菜市場，以及討厭吃便當。聽聞中好吃的排骨飯在見真章之前，真是幾乎受盡了我所有的奚落。

讓我很好奇還是很想試試，除了是我信任對方味覺的朋友帶路，另一方面，不算繁榮地段，地板比桌子油桌子比椅子油，早過吃飯時間，店裡卻仍不少看來都是常客，個個望位子拉椅子，找齊筷子湯匙，悠然坐下，典型台灣只有在地人才知曉、平民日常好吃食物小店家樣貌。

望見如此，怎麼可以不吃？！

寧可冒著失望風險，非吃不可。

沒人打招呼，沒人想伺候你。

端上來，就這個樣。湯還是自己大鍋裡撈寶淘金般舀的。排骨肉整個蓋在碗上頭，底下啥鐵啥銅完全望不見。這樣做不是因為要給主打閃亮亮舞台光，純粹只是老闆完全不在意自己商品看起來長怎樣。

排骨看起來很一般。

自己手動，排骨移開，露出擺得亂亂的炒高麗菜，豆乾，滷蛋，還有應該是前位客人所點控肉飯重複裝了要拿走沒拿乾淨、不小心掉在我碗裡、老闆想說沒差送你好了的一小塊帶皮帶肥滷肉。

這是我至今吃過鐵定排名前三的排骨飯。若連價位一併考量，除非記憶有誤不然恐怕就是第一。

整塊排骨不帶筋，帶咬頭卻第一口到最後一口咀嚼絲毫沒有阻礙，邊邊略夾帶脂肪細緻不膩，即便向來不太吃肉如我也可以沒有障礙地順利吃完。捨得買肉好是一，烹煮火候是二。

擺得亂七八糟的配菜們，入口不是餐館特殊環境與手法才有的華麗感，不苦不焦不澀，口感調味恰如其份，像家常菜，而且是平日有在煮飯、熟習手藝的媽媽煮的。

最討厭吃便當，平常很少吃肉，在外頭會撥掉沾到湯汁只吃白白淨淨米飯，這回整碗吃光光。一口一口，忍不住不吃。

同場加映：紅通通燒鴨飯，也是我至今吃過同價位中，最沒有腥騷臭怪味、有口感卻又沒有咀嚼阻礙的鴨胸肉，片片厚實完整，店家非常誠意阿沙力。